Brownis Shyni Crust'

 

👩‍🍳 Resep Brownies

Resep ini menghasilkan brownies yang padat, tidak seperti kue bolu. Kuncinya ada pada rasio cokelat dan mentega yang tinggi.

🍽️ Bahan-bahan

Bahan Cokelat & Lemak	Bahan Kering	Bahan Cair
Cokelat Batang (DCC), potong kecil: 200 gram	Tepung terigu protein sedang: 100 gram	Telur ukuran besar: 3 butir
Mentega/Margarin: 100 gram	Cokelat bubuk: 30 gram	Ekstrak vanila: 1/2 sendok teh
Minyak sayur: 30 ml	Gula pasir (halus lebih baik): 150 gram

(Opsional: kacang almond/kenari / Oreo/ chocochips / Keju untuk taburan)

🥣 Alat yang Dibutuhkan

• Loyang ukuran 20x20 cm atau 22x10 cm (persegi panjang)

• Mangkuk tahan panas (untuk proses double boiler)

• Whisk atau spatula

• Oven yang sudah dipanaskan

🌡️ Langkah-Langkah Pembuatan

1. Lelehkan Cokelat dan Mentega

• Siapkan panci berisi air dan letakkan mangkuk tahan panas di atasnya (teknik double boiler). Pastikan air tidak menyentuh dasar mangkuk.

• Masukkan Cokelat Batang, Mentega, dan Minyak Sayur ke dalam mangkuk.

• Lelehkan sambil terus diaduk perlahan hingga semua bahan tercampur sempurna dan licin.

• Angkat dari atas air dan biarkan adonan cokelat ini hangat kuku (tidak panas) sebelum digunakan.

2. Kocok Telur dan Gula

• Dalam mangkuk terpisah, masukkan Telur dan Gula Pasir.

• Aduk menggunakan whisk tangan (atau mixer kecepatan rendah) selama kurang lebih 2-3 menit. Jangan mengocok terlalu lama, cukup sampai gula larut dan adonan sedikit berbusa. Kunci fudgy ada di sini: Jangan sampai mengembang seperti membuat bolu.

• Tambahkan Ekstrak Vanila, aduk rata.

3. Satukan Adonan

• Tuang adonan cokelat leleh yang sudah hangat ke dalam campuran telur dan gula.

• Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.

4. Masukkan Bahan Kering

• Ayak Tepung Terigu dan Cokelat Bubuk langsung ke dalam adonan basah. Proses mengayak penting agar tidak ada gumpalan.

• Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik (melipat adonan) hingga semua bahan kering benar-benar menyatu. Jangan overmix (mengaduk berlebihan), karena bisa membuat brownies menjadi keras.

5. Panggang

• Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti (pastikan kertas roti menjulang ke atas agar mudah mengangkat brownies setelah matang).

• Anda bisa memberi taburan kacang di atasnya sekarang.

• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C selama 30-40 menit, tergantung oven Anda.

• Lakukan tes tusuk: jika tusukan masih sedikit basah, tetapi tidak ada adonan cair, artinya brownies sudah matang dan siap diangkat.

6. Dinginkan dan Sajikan

• Angkat loyang dan biarkan brownies dingin sepenuhnya di suhu ruang sebelum dipotong. Ini sangat penting! Memotong saat masih panas akan membuat teksturnya hancur.

• Setelah dingin, angkat brownies dari loyang, potong-potong sesuai selera, dan siap dinikmati!

---

✨ Tips Mendapatkan 'Shiny Crust' Khas Brownies

Lapisan renyah mengilat di permukaan (shiny crust) adalah tanda keberhasilan membuat brownies yang sempurna.

1. Gula Halus: Pastikan gula larut sempurna saat dikocok dengan telur.

2. Suhu Adonan: Gunakan cokelat leleh yang hangat kuku saat dicampur dengan telur.

3. Teknik Kocok: Jangan kocok telur dan gula terlalu lama. Cukup sampai larut dan sedikit berbusa untuk menghasilkan emulsi.

Selamat mencoba!

Martabak Ayam

Bahan isi :

• 250 gram daging AYAM giling
• 1 pak bumbu kare
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
• 2 batang daun bawang , potong-potong
• 10 lembar daun bawang, potong kecil
• 1 butir telur, kocok
• 50 gram daun seledri, iris tipis

Bahan Kulit Martabak  :

• 250 gram tepung terigu
• 1 1/2 sendok makan minyak goreng
• 100 ml air
• Garam secukupnya

Cara membuat  :

1. Panaskan wajan, masak daging ayam dengan bumbu kare hingga daging matang, sisihkan.
2. Campur tepung terigu dengan garam.
3. Masukkan minyak dan air.
4. Uleni hingga adonan kalis, bagi adonan menjadi tiga dan bentuk bulat. Bungkus dengan plastic wrap, biarkan selama dua jam.
5. Pipihkan adonan setipis mungkin.
6. Campur semua bahan isi, aduk hingga rata.
7. Tata bahan isi di atas kulit, bungkus dan goreng.
8. Sajikan dengan cabai rawit hijau dan acar timun atau potongan wortel bila suka.

Puding Zebra

BAHAN :

5         btr Telur ayam

1 1/2   gls Gula pasir

3         bks Agar-agar putih

6         gls Air putih

2         snd Margarine

1         gls Tepung Terigu

1/2      gls Susu Kental

1/2      bks cokelat bubuk

CARA MEMBUAT :

adonan 1

1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang 

2. tambahkan tepung terigu dan kocok

adonan 2

3. Rebus agar-agar hingga mendidih dan tambahkan Margarine serta air putih

4. setelah mendidih tambahkan adonan yang sudah di kocok, tunggu hingga mendidih

5. setelah mendidih, bagi adonan menjadi 2 wadah.

6. wadah 1 tambahkan cokelat bubuk, wadah 2 tetap 

7. siapkan loyang dan tuang adonan wadah1 dan 2 secara bergantian masing-masing 1 sdk.

8. setelah semua rata, gunakan kayu atau lidi untuk membuat garis zigzag atau melintang secara berlawanan.

9. simpan di dalam kulkas/pendingin hungga 1 mlm.

                                             *Selamat Mencoba*

Ice Cream

BAHAN :

2 btr kuning telur ayam kampung

2 bks Susu cair (bantal realgood)

2 bks Pop ice (variant ect)

1 dos tepung whipped cream

toping meises, coco cip dll

CARA MEMBUAT :

Kocok (Mix) kuning telur dan susu bantal, kemudian tambahkan tepung whipped kedalamnya. setelah tercampur rata tambahkan dengan Pop ice (rasa apa saja sesuai selera). kocok hingga semua tercampur rata. jika sudah mengembang, siapkan wadah kemudian tuang dan tambahkan meises atau toping sesuai selera. masukkan kedalam kulkas. tunggu hingga 1 malam, maka ice cream siap di nikmati.

selamat mencoba ^,^