👩🍳 Resep Brownies
Resep ini menghasilkan brownies yang padat, tidak seperti kue bolu. Kuncinya ada pada rasio cokelat dan mentega yang tinggi.
🍽️ Bahan-bahan
| Bahan Cokelat & Lemak | Bahan Kering | Bahan Cair |
| Cokelat Batang (DCC), potong kecil: 200 gram | Tepung terigu protein sedang: 100 gram | Telur ukuran besar: 3 butir |
| Mentega/Margarin: 100 gram | Cokelat bubuk: 30 gram | Ekstrak vanila: 1/2 sendok teh |
| Minyak sayur: 30 ml | Gula pasir (halus lebih baik): 150 gram |
(Opsional: kacang almond/kenari / Oreo/ chocochips / Keju untuk taburan)
🥣 Alat yang Dibutuhkan
Loyang ukuran 20x20 cm atau 22x10 cm (persegi panjang)
Mangkuk tahan panas (untuk proses double boiler)
Whisk atau spatula
Oven yang sudah dipanaskan
🌡️ Langkah-Langkah Pembuatan
1. Lelehkan Cokelat dan Mentega
Siapkan panci berisi air dan letakkan mangkuk tahan panas di atasnya (teknik double boiler). Pastikan air tidak menyentuh dasar mangkuk.
Masukkan Cokelat Batang, Mentega, dan Minyak Sayur ke dalam mangkuk.
Lelehkan sambil terus diaduk perlahan hingga semua bahan tercampur sempurna dan licin.
Angkat dari atas air dan biarkan adonan cokelat ini hangat kuku (tidak panas) sebelum digunakan.
2. Kocok Telur dan Gula
Dalam mangkuk terpisah, masukkan Telur dan Gula Pasir.
Aduk menggunakan whisk tangan (atau mixer kecepatan rendah) selama kurang lebih 2-3 menit. Jangan mengocok terlalu lama, cukup sampai gula larut dan adonan sedikit berbusa. Kunci fudgy ada di sini: Jangan sampai mengembang seperti membuat bolu.
Tambahkan Ekstrak Vanila, aduk rata.
3. Satukan Adonan
Tuang adonan cokelat leleh yang sudah hangat ke dalam campuran telur dan gula.
Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Masukkan Bahan Kering
Ayak Tepung Terigu dan Cokelat Bubuk langsung ke dalam adonan basah. Proses mengayak penting agar tidak ada gumpalan.
Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik (melipat adonan) hingga semua bahan kering benar-benar menyatu. Jangan overmix (mengaduk berlebihan), karena bisa membuat brownies menjadi keras.
5. Panggang
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti (pastikan kertas roti menjulang ke atas agar mudah mengangkat brownies setelah matang).
Anda bisa memberi taburan kacang di atasnya sekarang.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C selama 30-40 menit, tergantung oven Anda.
Lakukan tes tusuk: jika tusukan masih sedikit basah, tetapi tidak ada adonan cair, artinya brownies sudah matang dan siap diangkat.
6. Dinginkan dan Sajikan
Angkat loyang dan biarkan brownies dingin sepenuhnya di suhu ruang sebelum dipotong. Ini sangat penting! Memotong saat masih panas akan membuat teksturnya hancur.
Setelah dingin, angkat brownies dari loyang, potong-potong sesuai selera, dan siap dinikmati!
✨ Tips Mendapatkan 'Shiny Crust' Khas Brownies
Lapisan renyah mengilat di permukaan (shiny crust) adalah tanda keberhasilan membuat brownies yang sempurna.
Gula Halus: Pastikan gula larut sempurna saat dikocok dengan telur.
Suhu Adonan: Gunakan cokelat leleh yang hangat kuku saat dicampur dengan telur.
Teknik Kocok: Jangan kocok telur dan gula terlalu lama. Cukup sampai larut dan sedikit berbusa untuk menghasilkan emulsi.
Selamat mencoba!
Komentar
Posting Komentar